Karotten-Orangen-Suppe

  500g Karotten gewürfelt
  1tb Erdnussöl
  1 Tas. Zwiebeln gehackt
  1lg Stangensellerie gewürfelt
  0.5l Wasser
  175ml Orangensaft frisch gepresst
  30ml Weisswein
  0.5ts Cumin (Kreuzkümmel)
  0.5ts Koriander
  0.5ts Ingwer
  1 Spur Muskatnuss
  100ml Sahne
   Salz
   Pfeffer
  0.5 Bd. Petersilie gehackt



Zubereitung:
Das Erdnussöl in einem grossen Topf erhitzen, die Zwiebel- und
Selleriewürfel hineingeben und goldbraun braten.

Drei Viertel der Karotten (den Rest beiseite legen), das Wasser, den
Orangensaft, den Wein und die Gewürze zufügen und alles zusammen
aufkochen lassen. Den Topf abdecken und köcheln lassen, bis die
Gemüse weich sind.

Alles zusammen pürieren.

Das Püree zurück in den Topf geben, wieder erhitzen und die Sahne
langsam dazurühren. Nochmals abschmecken.

Die Suppe mehrere Stunden durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren die restlichen Karotten dämpfen, bis sie
weich sind und zusammen mit der Petersilie zu der Suppe geben.

* Quelle: Unbekannt. Erfasst: Barbara Furthmüller
** Gepostet von Barbara Furthmüller
Date: Mon, 26 Dec 1994

Erfasser: Barbara

Datum: 25.01.1995

Stichworte: Suppe, Creme, Karotte, Orange, P4



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