Karotten-Orangen-Suppe
500g Karotten gewürfelt | ||
1tb Erdnussöl | ||
1 Tas. Zwiebeln gehackt | ||
1lg Stangensellerie gewürfelt | ||
0.5l Wasser | ||
175ml Orangensaft frisch gepresst | ||
30ml Weisswein | ||
0.5ts Cumin (Kreuzkümmel) | ||
0.5ts Koriander | ||
0.5ts Ingwer | ||
1 Spur Muskatnuss | ||
100ml Sahne | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
0.5 Bd. Petersilie gehackt |
Zubereitung:
Das Erdnussöl in einem grossen Topf erhitzen, die Zwiebel- und
Selleriewürfel hineingeben und goldbraun braten.
Drei Viertel der Karotten (den Rest beiseite legen), das Wasser, den
Orangensaft, den Wein und die Gewürze zufügen und alles zusammen
aufkochen lassen. Den Topf abdecken und köcheln lassen, bis die
Gemüse weich sind.
Alles zusammen pürieren.
Das Püree zurück in den Topf geben, wieder erhitzen und die Sahne
langsam dazurühren. Nochmals abschmecken.
Die Suppe mehrere Stunden durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die restlichen Karotten dämpfen, bis sie
weich sind und zusammen mit der Petersilie zu der Suppe geben.
* Quelle: Unbekannt. Erfasst: Barbara Furthmüller
** Gepostet von Barbara Furthmüller
Date: Mon, 26 Dec 1994
Erfasser: Barbara
Datum: 25.01.1995
Stichworte: Suppe, Creme, Karotte, Orange, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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