Karottensuppe
| 4tb Butterfett, | ||
| 100g Zwiebeln (halbiert), | ||
| 1 Knoblauchzehe (halbiert), | ||
| 500g Karotten (dicke Rädchen), | ||
| 1l kräftige Gemüsebrühe, | ||
| 1tb Honig, | ||
| Pfeffer, | ||
| Ingwer (nach Geschmack), | ||
| 1tb Limettensaft, | ||
| 200g Crème fraîche, | ||
| Salz |
Zubereitung:
Im heißen Butterfett Zwiebeln und Knoblauch glasig werden lassen. Die
Karotten dazugeben und mit dünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und
solange köcheln, bis die Karottenrädchen weich sind. Das Gemüse
pürieren und mit etwas Honig, frisch gemahlenem Pfeffer, frisch
geriebenem Ingwer und Limettensaft abschmecken. Crème fraîche darunter
ziehen und eventuell noch etwas Salz hinzufügen.
Vor dem Servieren die Suppe mit Limettenscheiben und Korianderblättchen
garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Weihnachtsmenü 2003
: : Folge 308 vom 2. November 2003
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
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