Kartäuserklösse - Vincent Klink

  8 Kastenbrotscheiben; dünn geschnitten
  2 Schalotten; fein gewürfelt
  1bn Petersilie; gehackt
  0.25l Kräftige Fleischbrühe
  1tb Butter
   Salz, Pfeffer
   livenöl
  2tb Mehl
  1 Ei
  150g Semmelbrösel
 
ERFASST AM 10.01.01 VON:  Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink



Zubereitung:
Schalotten und Petersilie in etwas Butter dünsten. Vier der
Weissbrotscheiben mit der Mischung bestreichen. Jeweils mit einer
weiteren Scheibe bedecken und die "Klappbrote" mit kräftiger
Fleischbrühe tränken. Dann in Ei, Mehl und Semmelbröseln wenden und
in Olivenöl ausbacken.



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