Kartoffel-Käsesalat an Kräutervinaigrette
800g Gschwellti; fest kochende Sorte, frisch gekocht | ||
3dl Gemüsebouillon; heiss | ||
1bn Radiesli; davon | ||
4Sk fur die Garnitur beiseite gelegt | ||
Rest geviertelt | ||
2 Stangel Stangensellerie in Würfeli | ||
250g Emmentaler; in ca.1cm grossen Würfeln | ||
VINAIGRETTE: | 0.5 geh. TL Milder Senf | |
4tb Weissweinessig | ||
6tb Olivenöl | ||
1 Schalotte; fein gehackt | ||
0.5bn Schnittlauch fein geschnitten | ||
1tb Liebstöckel fein geschnitten | ||
0.5bn Petersilie; fein gehackt | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
0.5bn Schnittlauch; zum Garnieren | ||
REF: | Betty Bossi, Telescoop 07.04.2003 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Gschwellti heiss schälen; in ca. 1 1/2cm grosse Würfel schneiden, in
eine grosse Schüssel geben. Bouillon darüber giessen, ca.
zwanzig Minuten ziehen lassen; restliche Flussigkeit abgiessen,
Kartoffeln abkühlen.
Radiesli, Stangensellerie und Emmentaler beigeben, mischen. Die
beiseite gelegten Radiesli bis zur Mitte einschneiden, ca. dreissig
Minuten in kaltes Wasser legen, damit sie sich leicht
öffnen,abtropfen.
Vinaigrette: Senf, Essig und Öl gut verrühren. Alle Zutaten bis und
mit Petersilie darunter mischen. Vinaigrette würzen, mit dem Salat
mischen, anrichten, mit Radiesli und Schnittlauch garnieren.
Dazu passen: Wienerli.
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