Kartoffel-Käsestangen

  350g Kartoffeln, mehlig, älter
  20g Hefe
  1.5ts Meersalz
  100ml Wasser
  250g Weizen mit
  75g Hirse; fein gemahlen
  125g Emmentaler; frisch gerieben
  0.5ts Curry
  0.25ts Cayennepfeffer
   Kümmel oder
   Thymianblättchen zum Bestrn
   Kokosfett, ungehärtet -fürs Blech



Zubereitung:
Die Kartoffeln in wenig Wasser kochen, schälen, durchpressen und 250 g
(bezogen auf 16-20 Stück) abwiegen. Inzwischen die Hefe und das Salz
im Wasser auflösen und mit etwas Mehl zu einem weichen Vorteig
verrühren. Die lauwarmen Kartoffeln, den Käse und die Gewürze,
anschliessend das restliche Mehl unterarbeiten und zu einem elastischen
Teig verkneten. Zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.
Den Teig durchkneten, 2 Rollen formen und jede in 8-10 Stücke teilen.
Die Teigstücke zu fingerdicken Stangen rollen und auf das Blech legen.
Das Gebäck mit Wasser besprühen (mit dem Wäschesprenger), mit
Kümmel oder Thymian bestreuen und andrücken.
Die Käsestangen in den kalten Backofen (Mitte) schieben und bei 220oC
20-25 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.



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