Kartoffelklöße /Gekochte

  1kg Kartoffeln /mehlige Sorte!
  110g Weizenmehl
  1ts Salz /gehäuft
  2Sk Eier
  1pn Muskat



Zubereitung:
Kartoffeln am Vortag kochen und pellen, zugedeckt kühl stellen.
Kartoffeln mit der Spätzlepresse oder dem Fleischwolf zerquetschen.
Eier, Salz, Mehl, Muskat zugeben und mittels Handrührgerät und
Knethaken zu einem geschmeidigen, nicht mehr klebrigen Teig
verarbeiten. Kurz ruhen lassen und dann zu Klössen formen. Reichlich
Salzwasser aufkochen. Klösse hineingleiten lassen, kurz aufkochen und
dann ca. 20 min bei kleinster Flamme abgedeckt ziehen lassen.



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