Balsamico-Gewürz-Birnen

  2 Birnen
  1tb Zucker
  0.125l weisser Aceto Balsamico
  1 Msp. Nelke
  1 frisches Lorbeerblatt
  0.5 geh. TL schwarzer Pfeffer, gestossen
   etwas Butter
   Sahne



Zubereitung:
Birnen schälen, vierteln und in Würfel schneiden. Zucker und
Balsamico in Butter andünsten, die Gewürze zugeben. Mit Sahne
(Mengenangabe fehlt!) ablöschen und sirupartig einkochen. Vor dem
Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Buchtipp:
Stefan Clauss, Essig, Der Guide für Kenner und Feinschmecker.
ISBN: 3-89910-019-0

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/01/23/index.html



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