Kartoffel-Kürbis-Gemüse
700g Kleine Kartoffeln | ||
800g Kürbis ohne Schale und Kerne | ||
200g Zwiebeln | ||
150g Creme fraiche | ||
3dl Gemüsebouillon | ||
3tb Butter | ||
5tb Tomatenmark | ||
1bn Schnittlauch | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Cayennepfeffer |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, knapp mit Wasser bedeckt zirka 25 Min. gar kochen.
Zwiebeln in schmale Streifen, Kürbis in Würfel von zirka 2 cm
schneiden. Zwiebel in der Butter anbraten, Kürbis dazugeben, 5 Min.
dünsten; Tomatenmark und Creme fraiche unterrühren, mit Salz, Pfeffer
und 1 Prise Cayennepfeffer würzen, Gemüsebouillon dazugiessen,
zugedeckt unter gelegentlichem Umrühren 10 Minuten leicht köcheln.
Kartoffeln schälen, grob würfeln, unter das Kürbisgemüse mischen,
weitere 5 Minuten schmoren.
Zum Servieren mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen. Passt zu einem
gemischten Salat.
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