Kartoffelmaultaschen auf bayerische Art
1kg Kartoffeln | ||
250g Mehl;evtl. zur Hälfte Vollkornmehl | ||
1 Ei | ||
1 geh. TL Salz | ||
1 Msp. Muskat | ||
1 Msp. Pfeffer | ||
50g Butter; zerlassen oder | ||
6tb Sauerrahm | ||
600g Äpfel; geschält und fein geschnitten | ||
6 geh. TL Zucker | ||
Zimt | ||
Fett; zum Backen | ||
ZUM BESTREICHEN: | Butter; flüssig | |
REF: | Amalie Widmann, Markt Indersdorf | |
Neues aus der Bayern 1 Küche | ||
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, schälen und heiss durchpressen. Danach erkalten
lassen und mit Mehl, Ei und Gewürzen zu einem Teig vermengen, eine
Rolle formen und in gleiche Teile zerlegen.
Auf einem bemehlten Brett jedes Teigstück 1/2 cm dick zu einem Kreis
ausrollen, mit flüssiger Butter oder Sauerrahm bestreichen, die
geschnittenen Äpfel auflegen, den Zimtzucker darüberstreuen und zu
einer Rolle formen.
In eine gut gefettete Bratraine quer einlegen und bei 200 Grad (im
Elektroherd) 50 bis 60 Minuten backen. Kurz vor dem Herausnehmen mit
zerlassener Butter bestreichen.
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