Kartoffel-Specksoße zu Wirsing & Bratwurst
1 Wirsing (ca. 1 kg) | ||
2ts Gemüsebrühe (Instant) | ||
1tb Öl | ||
8sm Bratwürste (evtl. mehr) | ||
ODER | ||
4lg Bratwürste (ca. 500 g) | ||
40g Geräucherter durchwachsener Speck | ||
1md Zwiebel | ||
1ts Butter/Margarine | ||
4tb Essig, 100 ml Milch (evtl. mehr) | ||
40g Kartoffelpüreepulver oder - flocken (a. d. (evtl. mehr) Packung) | ||
1bn Schnittlauch | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1pn Zucker | ||
Petersilie z. Garnieren, evtl |
Zubereitung:
1. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gut 1/2 l Wasser
aufkochen, Brühe einrühren. Wirsing darin zugedeckt ca. 10 Minuten
garen. Abtropfen lassen, das Gemüsewasser auffangen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin rundherum ca. 8 Minuten
braten.
3. Speck würfeln und knusprig auslassen. 2/3 Speck herausnehmen.
Wirsing zum übrigen Speck geben und ca. 5 Minuten bräunen.
4. Zwiebel schälen, hacken. Im heissen Fett andünsten. Mit Essig
ablöschen, kurz aufkochen. Mit Gemüsewasser und Milch ablöschen und
aufkochen. Vom Herd ziehen und Püree einrühren.
5. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Mit beiseite gelegtem Speck
unter die Sosse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Alles anrichten. Mit Petersilie garnieren. Dazu: Salzkartoffeln.
:Zubereitungszeit: 40 Min.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:690 2890 33 44 36
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