Kartoffelsuppe

  1kg Kartoffeln
  1.5l Fleischbrühe
  6 Eigelb
  6tb Sauerrahm
   Muskatnuss
  2 Trockene Brötchen
  20g Butterschmalz



Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. In der Fleischbrühe zum Kochen
bringen und weich kochen. Durch ein Sieb passieren und in die Brühe
zurück geben.
Wenn die Suppe nicht mehr kocht, die Eigelbe im Sauerrahm verrühren
und vorsichtig unter die Suppe ziehen, mit Muskatnuss abschmecken. Die
trockenen Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in Butterschmalz
rösten. Vor dem Anrichten in die Suppenteller legen und die Suppe
darüber giessen.



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