Käsecremesuppe

  30g Butter
  30g Mehl
  0.5l Milch
  0.5l kräftige Fleischbrühe
  2 Eigelb
  2tb Milch
  200g Holland-Gouda, alt
   Salz
   Pfeffer
   Muskat
  1tb frisch gehackte Kräuter (nach Belieben)



Zubereitung:
Die Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Milch
und Fleischbrühe ablöschen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln
lassen.
Von der Herdplatte ziehen. Eigelb und Milch verquirlen und unter die
Suppe rühren. Nicht mehr kochen, da sonst das Eigelb gerinnt.
Den frisch geriebenen Gouda unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.
Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und servieren.



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