Käseherstellung - Zitronen-Frischkäse

  10l Frischmilch
  150ml Zitronensaftkonzentrat
  1ts Salz
 
Erfasst Am 07.11.95 Von:  Nach: Blv-Wochenblatt Sonderheft 3 Ilka Spie



Zubereitung:
Milch kurz aufkochen und dabei immer rühren und vom Feuer nehmen.

Schnell und intensiv Zitronensaftkonzentrat und Salz untermischen, mit
dem Schneebesen gut verrühren.

Dann den Ansatz bis auf Raumtemperatur abkühlen lassen, wobei sich die
Käsemasse und Molke trennen.

Molke abschütten und die abgesetzte Masse vorsichtig in ein Sieb mit
Windel oder in eine Form schöpfen und ganz leicht für einige Stunden
pressen.

Fertigen Frischkäse gut durchkühlen und dann verzehren.



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