Käsekuchen Mutti
Teig: | 200g Mehl | |
1ts Backpulver, gestrichen | ||
75g Zucker | ||
2 Eier, getrennt Eiweiss für Belag aufheben | ||
75g Butter | ||
Belag: | 750g Quark 20% | |
2Gl Vanillesaucenpulver z. Kochen | ||
2 Eigelb | ||
2 Eiweiss plus 2 Ew vom Teig | ||
200g Zucker | ||
0.5 Zitrone: Schale und Saft |
Zubereitung:
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig herstellen. 2/3 auf dem
Boden einer Springform ausrollen, den Rest zu einer Rolle formen, an
den Rand legen und 3 cm hoch andrücken.
Für den Belag wird der gut abgetropfete Quark nacheinander mit
Saucenpulver, Eigelb, 2/3 des Zuckers und Zitronenschale und -saft
verrührt.
Die 4 Eiweiss zu Schnee schlagen, dabei den Rest des Zuckers
unterschlagen. Den Schnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Gleichmässig auf dem Teig verteilen.
Bei 200oC 45-60 Minuten backen.
Man kann den Kuchen auch mit Früchten, wie z.B. Aprikosen füllen.
Hierfür erst nur 1/3 der Quarkmasse aufstreichen, dann die Früchte
einlegen und den Rest der Masse darüberstreichen.
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