Käsenocken mit Chicorée

  250g Entrindetes Toastbrot (vom Vortag)
  200ml Lauwarme Milch; ca.
  1sm Zwiebel
  200g Bergkäse
  1tb Butter
  1tb Mehl
  2 Eier
  1 Eidotter
  1tb Gehackte Petersilie
   Salz, Pfeffer
   Muskatnuss
 
ZUM BESTREUEN: 2tb Geriebener Bergkäse
  2tb Butter
 
FÜR DEN SALAT: 4 Chicorée
  1 Kopf Frisée
 
FÜR DAS DRESSING: 3tb Essig
  5tb Pflanzenöl
  1tb Gehackte Petersilie
  2tb Tomatenconcassé
  1pn Staubzucker
   Salz, Pfeffer
 
ZUM GARNIEREN: 1bn Kerbel
   Tomaten



Zubereitung:
Toastbrot in 1 cm-Würfel schneiden. Mit lauwarmer Milch übergiessen
und ziehen lassen. Zwiebel schälen und fein schneiden. Den Käse
feinwürfelig schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebel darin
anschwitzen.

Zwiebel, Käse, Mehl, Eier, Eidotter und Petersilie unter das Toastbrot
mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Masse zu Nockerln
formen. In kochendes Wasser legen, 12 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Gegarte Nockerln herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen
lassen.

Für den Salat Chicoree in einzelne Blätter zerteilen, Frisee waschen.
Die beiden Salate dekorativ auf Tellern anrichten.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Die Salate anmachen.

In einer Pfanne Butter leicht bräunen lassen.

Nockerln auf den Salat legen, mit geriebenem Käse bestreuen, die
gebräunte Butter darüber giessen. Mit Tomaten und Kerbel garnieren.

Getränk: Grüner Veltliner Urbi-Leicht 2001, Weingut Urbanihof,
leichter Weisswein



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