Käseravioli mit Stängelkohl, Parmesan und Pinienkernen

  0.75 Tasse/n Ricotta
  0.5 Tasse/n Parmesan; frisch gerieben
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  24 Wan-Tan-Blätter
  300g Stängelkohl; Cima di Rapa, geputzt
  2tb Olivenöl
  2tb Pinienkerne
  1lg Knoblauchzehe; gehackt
  1 Tasse/n Hühnerbrühe
  1tb Zitronensaft; frisch gepresst
   Zitronenschnitze; zum Servieren



Zubereitung:
Einen grossen weiten Topf Wasser zum Kochen bringen.

Währenddessen den Ricotta mit 3 El Parmesan, 1/4 Tl Salz und etwa 10
Umdrehungen aus der Pfeffermühle verrühren. 12 Wan-Tan-Blätter auf
der Arbeitsfläche auslegen und jeweils 1 El der Füllung in die Mitte
setzen.
Alle 4 Ecken der Blätter mit Wasser bepinseln und jeweils mit einem
zweiten Blatt abdecken, dabei sanft um die Füllung herum andrücken,
dabei die Luft entfernen.

Wenn das Wasser kocht, 1 El Salz zugeben und den Kohl hineingeben, etwa
2 Minuten kochen bis die Blueten knapp gar und die Stängel noch leicht
beissig sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
Dann den Kohl grob hacken.

Das Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die
Pinienkene darin unter dauerndem Rühren 1-2 Minuten sautieren, bis sie
tief goldfarben sind. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Den Knoblauch zugeben, ca. 30 Sekunden
sautieren, dann den gehackten Kohl zugeben. Die Hühnerbrühe zugiessen
und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Soweit einkochen lassen, dass
noch etwa 120 ml Flüssigkeit übrig bleibt. Den übrigen Parmesan
zugeben und durchschwenken.

In der Zwischenzeit die Ravioli in der Brühe vom Kohl in etwa 3
Minuten gar kochen, dabei mit einem Löffel rühren, damit sie nicht
aneinanderkleben. Vorsichtig abgiessen und die Ravioli auf tiefe Teller
verteilen.

Den Zitronensaft in die Flüssigkeit mit dem Kohl geben, mit Salz und
Pfeffer abschmecken und alles über den Ravioli verteilen. Mit
Pinienkernen bestreuen und mit Zitronenschnitzen garniert servieren.

*als Hauptspeise für 2 Personen, als Vorspeise für 4 Personen



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Ziegre-Nudeln
Das Mehl auf ein Backbrett sieben, mit Eigelb, Salz und Quark zu einem glatten Teig kneten (falls zu weich, noch etwas M ...
Zigaretten-Börek (Sigara Böregi)
Für die Fleischfüllung die Korinthen 30 Minuten in warmem Wasser einweichen und abgiessen. Die Pinienkerne in der Butt ...
Zigaretten-Börek (Sigara Böregi)
Für die Fleischfüllung die Korinthen 30 Minuten in warmem Wasser einweichen und abgiessen. Die Pinienkerne in der Butt ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe