Käsesouffle
Für 4 Personen: | 50g Butter | |
100g Emmentaler | ||
100g Gruyere | ||
50g Roquefort | ||
50g Mehl | ||
0.125l Milch | ||
4 Eigelb | ||
6 Eiweiss | ||
1tb Weisswein | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat |
Zubereitung:
Butter mit Mehl anschwitzten, mit Milch und Weisswein ablöschen,
Emmentaler und Gruyere reiben und dazugeben. Unter Rühren schmelzen
lassen. Von der Platte nehmen, Eigelb einrühren. Mit Salz, Pfeffer und
geriebenen Muskat würzen. Abkühlen lassen.
Eiweiss sehr steif schlagen. Die Käsemasse vorsichtig unter das
Eiweiss heben, eine Form mit etwas ger. Käse ausstreuen, Masse einfüllen,
Roquefort darüberbröseln. Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 200Grad
ca. 30 min. backen.
Ofen während der Zeit N I C H T öffnen !!!
Sofort servieren.
* From: Michel@eloi.zer.sub.org
- Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
Erfasser: Michel
Datum: 26.05.1993
Stichworte: ZER, Souffle, Käse, Käsegerichte
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