Käsewähe
FÃœR DEN TEIG: | 1 Portion Fertigkuchenteig | |
FÜR DIE FÜLLUNG: | 500g Käsegemisch (zB. Creyerzer, Appenzeller, Tilsiter- Gemisch) | |
2 Eier | ||
1 Zwiebel mittelgross | ||
1 (-2) Knoblauchzehen | ||
1ts Salz | ||
300ml (-400) Milch; ca. | ||
2tb Mehl | ||
Wenig Wein | ||
1 Prise/n Backpulver | ||
Paprika | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Für die Füllung das geriebene Käsegemisch in eine Schüssel geben,
die Eier dazu und vermengen. Die Zwiebeln schälen und ganz feinhacken
ebenso auch den Knoblach. Zwiebl und Knoblauch in einer kleinen Pfanne
weichdünsten. Auskühlen lassen. Dann zum Käsegemisch geben sowie die
restlichen Zutaten dazugeben, ausser das Bachpulver.
Etwa 2-3 Stunden kühl stellen. Den Teig auswallen und auf ein
bemehltes Kuchenblech von ca. 32 cm Durchmesser legen. Einen ca. 3 cm
Rand mitberechnen (sonst läft die Wähe aus) mit der Gabel den Boden
etwas einstechen. Nun das Käsegemisch nochmals durchmengen, das
Backpulver und die gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch dazugeben, es soll
eine feuchte Masse werden die eine recht klebrige Konsistenz aufweist.
Nun auf den Teigboden geben und sofort auf den auf 220 grad vorgeheizte
Backofen geben. In der mitte ca. 30 min. backen.
Den Backvorgang überwachen wenn sich Blasen bilden diesselbe mit der
Gabel zerstechen.
Tip: Es kann ruhig auch mehr Zwiebeln dazu gegeben werden, dann aber
mehr salzen. In die Mischung Kümmel geben.
Für Käseschnitten dieselbe Mischung herstellen aber trockener halten.
Dann in Milch oder Weisswein getränkte Brotscheiben damit beschmieren
und auf gefettetem Blech ca. 20 min. backen. Oder in der Friteuse mit
der Mase nach unten ausbacken (Grossküche!) Das sind dann die
berühmten Militärkaseschnitten!
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