Kastanien-Champignon-Braten

  150g Kastanien, geschält
  1tb Butterschmalz/Bratbutter
  0.5 Zwiebel, fein gehackt
  1 Knoblauchzehe, durchgepresst
  100g Champignons, fein gehackt (am besten in der
   Moulinette)
  1 geh. TL getrockneter Thymian
  1tb Sojasauce
  1 geh. TL Gemüsebrüheextrakt
  2 Eier
  100ml Schlagsahne
  150g Walnüsse, fein gehackt
  75g Vollkornsemmelbrösel
  2 Salbeiblätter, fein geschnitten
  2tb Petersilie, fein gehackt
   Kräutermeersalz



Zubereitung:
(*) Für eine Kastenform von 20 cm Länge 1. Kastanien im Dampf rund
12 Minuten garen. Fein pürieren.
2. Zwiebeln und Knoblauch im Butterschmalz anschwitzen. Pilze und
Thymian dazugeben und mit anschwitzen.
3. Mit der Sojasauce und dem Gemüsebrüheextrakt abschmecken.
Abkühlen lassen.
3. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Kastenform gut ausbuttern.
5. Eier, Sahne, Nüsse. Vollkornsemmelbrösel und Kräuter verrühren.
6. Kastanienpüree, Pilze und Eimasse gut mischen. Würzen. In die
gebutterte Kastenform füllen.
7. Kastanienbraten im vorgeheizten Ofen auf mittlerem Einschub rund 30
Minuten backen. Kalt oder warm servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/200
1/09/24/index.html



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