Kastanien-Kroketten (Crocchette di castagne)

  500g Geschälte Kastanien
  5dl Vanillemilch
  100g Zucker
  50g Butter
  3 Eigelb
   l; oder Fett zum Ausbacken
 
REF:  Kathrin Rüegg, 23.11.90 Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die geschälten Kastanien während 20 Minuten in der Vanillemilch
kochen. Passieren. Butter beifügen sowie Zucker und Eigelbe. Die
Mischung auf dem Feuer etwas eindampfen lassen. Abkühlen lassen und
Kugeln formen. Im kochenden Öl backen. Mit einer süssen Sauce, mit
Konfitüre oder mit Sirup, der mit etwas Rum versetzt ist, servieren.



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