Kaviar
Zubereitung:
Der hell- bis dunkelgraue echte Kaviar ist der Rogen von drei
verschiedenen Stör-Arten: :Grosskörnig und mit zarter Schale vom
Beluga.
:Mittelgross, hartschalig und mit eher nussartigem Aroma vom Osietra.
:Würzig, klein und fein vom Sevruga.
Das russische Wort "Malossol" bedeutet "mild gesalzen".
Deutscher Kaviar, vom Seehasen, ist schwarz oder rot gefärbt und stark
gesalzen.
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