Kichererbsen auf Cicorino Rosso
| 100g Kichererbsen aus der Dose oder selber vorgekocht | ||
| 1tb Olivenöl extra vergine | ||
| Glattblöttrige Petersilie | ||
| 1 Knoblauchzehe | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 Köpfchen Cicorino rosso | ||
| 1 Weggli | ||
| 1tb Aceto Balsamico | ||
| REF: | Saison-Küche 01/1997 Vermittelt von R.Gagnau | |
Zubereitung:
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen.
Olivenöl in ein Pfännchen geben. Petersilienblättchen von den
Stielen zupfen und beifügen, Knoblauch dazupressen und Salz und
Pfeffer beifügen. Leicht erwärmen und die Kichererbsen hineingeben.
Das Pfännchen bedecken und die Herdplatte abstellen.
Vom Cicorino rosso die äusseren Blätter auf Teller verteilen. Von den
Herzen den Wurzelansatz grosszügig wegschneiden. Die Herzen leicht
auseinanderlösen.
Das Weggli in hauchdünne Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne
gelbbraun rösten.
Die Kichererbsen aus der Marinade (*) schöpfen und in die Salatschalen
anrichten. Die gerösteten Wegglischeiben-dazulegen.
Aceto Balsamico zur verbliebenen Marinade rühren und über die
Herzblättchen träufeln.
(*) Die Kichererbsen können gut schon um Vortag mariniert werden.
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