Kichererbsensalat mit Thunfisch

  1kg Kichererbsen aus der Dose
  6 Frühlingszwiebeln
  100ml Olivenöl
  3tb Roter Weinessig
   Salz
   Pfeffer
  3tb Zitronensaft
  1 Salatherz vom Radicchio
  50g Rucola
  300g Thunfisch in Öl oder natur
   Pimentpulver
 
REF:  Elle, 15.03.2003 Vermittelt von R.G



Zubereitung:
Die Kichererbsen abtropfen lassen, waschen und erneut abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und der Länge nach vierteln.
Die zarten grünen Enden klein hacken.

Die Hälfte des Öls in eine Pfanne giessen. Essig, Frühlingszwiebeln,
Kichererbsen, Salz und Pfeffer hineingeben, zwei Minuten bei schwacher
Hitze anbraten und immer wieder umrühren. Vom Herd nehmen und
abkühlen lassen. Zitronensaft und den Rest des Olivenöls dazugiessen.
Eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Vor dem Servieren den Salat mit feinen Radicchiostreifen,
Rucolablättchen und Thunfischstücken garnieren und je nach Geschmack
noch etwas Olivenöl und eine Messerspitze gemahlenes Pimentpulver
(mild oder scharf) hinzufügen.



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