Kichererbsensalat mit Thunfisch
1kg Kichererbsen aus der Dose | ||
6 Frühlingszwiebeln | ||
100ml Olivenöl | ||
3tb Roter Weinessig | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
3tb Zitronensaft | ||
1 Salatherz vom Radicchio | ||
50g Rucola | ||
300g Thunfisch in Öl oder natur | ||
Pimentpulver | ||
REF: | Elle, 15.03.2003 Vermittelt von R.G |
Zubereitung:
Die Kichererbsen abtropfen lassen, waschen und erneut abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und der Länge nach vierteln.
Die zarten grünen Enden klein hacken.
Die Hälfte des Öls in eine Pfanne giessen. Essig, Frühlingszwiebeln,
Kichererbsen, Salz und Pfeffer hineingeben, zwei Minuten bei schwacher
Hitze anbraten und immer wieder umrühren. Vom Herd nehmen und
abkühlen lassen. Zitronensaft und den Rest des Olivenöls dazugiessen.
Eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Vor dem Servieren den Salat mit feinen Radicchiostreifen,
Rucolablättchen und Thunfischstücken garnieren und je nach Geschmack
noch etwas Olivenöl und eine Messerspitze gemahlenes Pimentpulver
(mild oder scharf) hinzufügen.
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