Kichererbsen-Tomatensuppe mit Koriander
1cn Kichererbsen (abtropfgewicht 240 | ||
1 kleine Dose geschälte Tomaten (450 g) | ||
100g Joghurt | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1 geh. TL Kreuzkümmel, gemahlen | ||
2tb Zitronensaft | ||
Salz, Pfeffer aus der Mühle | ||
einige Tropfen Tabasco | ||
1tb gehackter Thai-Basilikum | ||
1tb gehackte Minze | ||
1tb gehacktes Koriandergrün | ||
50g Cashewnüsse | ||
3tb Gemüsebrühe | ||
2tb Sesamöl |
Zubereitung:
Abgetropfte Kichererbsen und Tomaten mit dem Joghurt pürieren.
Knoblauch schälen und dazupressen, Kreuzkümmel, 1 EL Zitronensaft und
125 ml Wasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken
und kühl stellen. Kräuter zusammen mit den Cashewnüssen, Sesamöl,
Gemüsebrühe und restlichem Zitronensaft pürieren. Zum Servieren die
gekühlte Kichererbsensuppe in Schälchen verteilen, je 1 Löffel Pesto
aufgeben und nach Belieben mit Korianderblättchen garniert servieren.
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