Klare Tomatenessenz
| 5dl Gemüsebrühe | ||
| 600g Vollreife Strauchtomaten | ||
| 1tb Tomatenmark | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 Msp. Zucker | ||
| REF: | nach ARD-Buffet 30.07.01 Sommertomaten - | |
| unwiderstehlich gut Frank Bundschu | ||
| Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung:
Die Tomaten waschen, den Bluetenstrunk entfernen und dann vierteln.
Tomatenviertel mit der kalten Gemüsebrühe ansetzen. Tomatenmark
hinzufügen und bei leichter Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Suppe durch ein feines Küchentuch passieren und nochmals
abschmecken.
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