Klare Tomatenessenz

  5dl Gemüsebrühe
  600g Vollreife Strauchtomaten
  1tb Tomatenmark
   Salz
   Pfeffer
  1 Msp. Zucker
 
REF:  nach ARD-Buffet 30.07.01 Sommertomaten -
   unwiderstehlich gut Frank Bundschu
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Tomaten waschen, den Bluetenstrunk entfernen und dann vierteln.
Tomatenviertel mit der kalten Gemüsebrühe ansetzen. Tomatenmark
hinzufügen und bei leichter Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Die Suppe durch ein feines Küchentuch passieren und nochmals
abschmecken.



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