Kleine Frühlingsrollen

  1sm Stange Lauch
  1 Möhre
  50g Knollensellerie
  350g Bohnenkeime
  230g Bambussprossen
  1sm Knoblauchzehe
  2tb Sesamöl
  100g Hackfleisch, gemischt
  2tb pikante Sojasauce
  1ts chin. 5-Gewürzmischung
   (Suzi-Wan)
  1 Spur Sambal Oelek
   Salz
   Pfeffer
  3 Pk. Reispapierblätter; je
  50 g
  1 Eiweiß
  100ml Süss-Sauer-Sosse (Suzi-Wan)
  100ml fernöstlicher Ketchup



Zubereitung:
Lauch, Möhre und Sellerie putzen, waschen und in feine Streifen
schneiden. Bohnenkeime und Bambussprossen in einem Sieb gut abtropfen
lassen. Knoblauch schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne oder Wok
erhitzen, Gehacktes darin anbraten, Gemüse und Knoblauch zugeben,
unter ständigem Rühren ca. 4 Min. garen. mit Sojasauce,
Gewürzmischung, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer würzen.
Reispapierblätter nach Packungsanweisung einweichen und trockentupfen.
Je eine Portion Gemüsemischung auf den Reispapierblättern verteilen,
die Blattränder mit Eiweiss bestreichen und zu Röllchen formen,
Ränder gut festdrücken. Öl im Topf erhitzen, Frühlingsrollen ca.2
Min. knusprig ausbacken, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Frühlingsrollen mit Süss-Sauer-Sosse und Ketchup servieren.

*Mit Hilfe von Mm-Buster konvertiert von Hein Rühle in 12/1998



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