Knusprige Hähnchenkeulen

  12 Hähnchenkeulen
  150ml Öl
   Salz
  3ts Rosenpaprika
  3ts Pfeffer, schwarz
  500g Paprikaschoten, rot
  500g Zwiebeln
  150ml Knoblauchessig
  150g Zucker, braun
  4ts Grüne Pfefferkörner eingelegt
  2 Orangen
  2 Äpfel, rotbäckig
  2 Birnen
  25g Ingwer, frisch
  75ml Obstessig
  2tb Rosinen
  1 Bd. Thymian
   Minzeblättchen zum Garnieren



Zubereitung:
Hähnchenkeulen waschen.
ÖL, etwas Salz und je 2/3 Paprikapulver und Pfeffer verrühren.
Fleisch mit der Marinade einstreichen. 1 Stunde durchziehen lassen.
Für das Relish Paprika putzen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in
schmale Spalten schneiden. Wenig Öl erhitzen, Paprikawürfel und
Zwiebeln andünsten. Knoblauchessig, 1/3 des Zuckers, etwas Salz, den
Rest Paprikapulver, grünen Pfeffer sowie etwas Wasser aufkochen, in 50
Minuten dicklich einkochen lassen.
Fruchtchutney: Orangen schälen, Haut entfernen. Filets
herausschneiden, Saft auffangen. Äpfel und Birnen achteln,
Kerngehäuse entfernen. Quer in Spalten schneiden.
Ingwer schälen und hacken. Ingwer, Obststücke, Orangensaft, Obstessig,
übrigen Zucker, wenig Salz und Rosinen aufkochen und 50 Minuten
einkochen. Hähnchenkeulen auf einer Fettpfanne im Backofen bei 200
Grad (Umluft 185 Grad/ Gas Stufe 3) 45 Minuten braten.
Thymian waschen, Hähnchenkeulen auf einer Platte anrichten. Mit
übrigem Pfeffer und Thymianstielen garnieren. Chutney und Relish mit
Minze garniert servieren.

Zubereitungszeit: ca 2 Stunden
Quelle: Mini 35/95

** Gepostet von Olaf Herrig

Erfasser: Olaf

Datum: 02.10.1995

Stichworte: Fleisch, Huhn, P6



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