Köhlersuppe
300g Zwiebelscheiben | ||
200g Schweineschmalz | ||
3 geviertelte Tomaten | ||
500g Weißkraut in feinen Streife | ||
500g Kartoffelwürfel | ||
500g Wildfleisch | ||
4l Brühe | ||
200g Waldpilze | ||
4 Wacholderbeeeren | ||
100g Preiselbeeren | ||
5tb Schmand | ||
5tb Hagebuttenmark | ||
gewürfeltes Roggenbrot | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Knoblauch |
Zubereitung:
Zwiebeln in Schmalz anbraten, Tomaten zugeben und andünsten.
Weisskraut und Kartoffeln dazugebnen und mit Brühe aufgiessen.
Wildfleisch mit Knoblauch abreiben, würfeln und mit den
Wacholderbeeren zur Suppe geben, aufkochen lassen. Pilze und
Preiselbeeren zufügen, ebenfalls den mit Hagebuttenmark verrührten
Schmand. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Einlage altbackenes
Roggenbrot in die Köhlersuppe brocken.
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