Kohlrabi-Kartoffel-Rösti mit Parmaschinken
150g Magermilch-Joghurt | ||
100g saure Sahne | ||
1tb Dijonsenf | ||
Jodsalz; weißer Pfeffer | ||
1bn Schnittlauch | ||
1 Frühlingszwiebel | ||
0.5 Löwenzahnsalat oder | ||
150g Rauke | ||
500g große Kartoffeln | ||
2 Kohlrabi; (500 g) | ||
1 Ei; (Größe M) | ||
gemahlene Muskatnuß | ||
etwas frischer Thymian | ||
6tb Olivenöl | ||
2tb Weißwein-Essig | ||
1ts Aprikosen-Konfitüre | ||
100g Parmaschinken |
Zubereitung:
1. Für den Dip Joghurt, saure Sahne, Senf, Salz und Pfeffer
verrühren.
Schnittlauch fein hacken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, unter
den Dip rühren.
2. Salat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi
schälen und grob raspeln. Mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und
Thymian verrühren. 4 El Öl portionsweise in einer beschichteten
Pfanne erhitzen. Je 1 El Kartoffel-Kohlrabi-Masse in die Pfanne geben
und von beiden Seiten knusprig braten.
3. Essig, 2 El Öl, Salz, Pfeffer und Konfitüre glatt verrühren.
Rösti und Schinken auf Tellern anrichten. Dip und Salat mit Dressing
dazureichen.
Pro Portion: ca. 530 kcal E 17 g, F 35 g, Kh 31 g
Cholesterin: ca. 101 mg
Zubereitung: ca. 50 Minuten
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