Kohlrabisuppe aus Ungarn

  400g Kohlrabi
  30g Schmalz
  30g Mehl
  1tb saure Sahne
   Petersilie
   Salz



Zubereitung:
Die Kohlrabi werden gesäubert, geschält und in kleine dünne Scheiben
geschnitten. Diese werden in heissem Schmalz und im bedeckten Topf nach
vorherigem Salzen angedüstet. (Der Geschmack kommt nur dann richtig
heraus, wenn die Kohlrabi so weich wie Butter sind.) Mehl wird darauf
gestreut, einige Minuten gebräunt und kaltes Wasser daraufgegossen.
10- 15 Minuten wird gekocht, Nudeln können als Suppeneinlage
hineingegeben werden.



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