Damaszener Messer

Alla pizzaiola (Mezzani als Beispiel)

  400g Mezzani oder Makkaroni
  400g Rindfleisch Filetoder Hochrippe
  1 Knoblauchzehe
  0.5 Zwiebel
  30g Kapern
  3tb Olivenöl
  1ts Salz
   Schwarzer Pfeffer
  1tb Petersilie gehackt
  1ts Oregano gehackt
  1cn Tomaten a 500 g
  80g Parmesan frisch gerieben
 
Optional: 250g Champignons geputzt und inScheiben geschnitten



Zubereitung:
Nudeln "al dente" kochen und abtropfen lassen.

Rindfleisch in feine, kleine Scheiben schneiden.

Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, beides feinwürfeln, Kapern
hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch bei ganz
starker Hitze von allen Seiten anbraten. Knoblauch, Kapern, Zwiebel,
Gewürze und Kräuter zugeben.

Tomaten aus der Dose abtropfen lassen, das Fruchtfleisch etwas
zerkleinern und zum Fleisch geben.

Alles 6 - 8 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Die Sauce zu den Nudeln servieren und mit frisch geriebenem Parmesan
bestreuen.

Wahlweise können, nachdem das Fleisch angebraten ist, geschnittene
Pilze zugegeben werden.

* Quelle: Christian Teubner, "Pizza und Pasta Variationen", GU
Gepostet: Wolfgang Radmann 2:2461/213.15, 02.05.94
Textlich angepasst

Erfasser:

Datum: 24.02.1995

Stichworte: Aufbau, Sauce, Teigware, P4



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