Kräuterreis mit Steinpilzen'

  6dl Wasser
  1 Gemüsebouillonwürfel
  1 Kräuterbund
  300g Langkornreis
  250g Steinpilze
  1 Petersilienbund
  1 Schalotte
  2tb Olivenöl
   Salz
   Pfeffer
  4 Rohschinkenschinken



Zubereitung:
Wasser und Bouillonwürfel aufkochen.
Kräuter (z.B. Petersilie, Salbei und Rosmarin) mit einer Küchenschnur
zusammenbinden und in der Bouillon 5 Minuten mitkochen.

Dann den Reis (Langkornreis vorgegart) beifügen und während 8-10
Minuten bissfest garen.
In ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen.
Kräuter entfernen.

Steinpilze rüsten und allfällige Sandrückstände mit einem
Messerchen entfernen.
Pilze in 2 cm grosse Würfel schneiden.
Petersilie fein hacken.

Schalotte schälen und fein hacken.
In der Hälfte des Öls hellgelb dünsten.
Steinpilze beifügen und auf mittlerem Feuer während 2-3 Minuten
schwenkend braten.
Reis und Petersilie untermischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Unmittelbar vor dem Servieren den Parmaschinken oder
Rohschinkenschinken im restlichen Öl knusprig braten und auf dem
Kräuterreis anrichten.

Pro Portion ca. 10 g Eiweiss, 7 g Fett, 63 g Kohlenhydrate 1546 kJoule



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