Krautkrapfen, einfach (Schwäbische Mehlsäck)
FÃœLLUNG: | 100g Bauchspeck | |
1 Zwiebel | ||
1tb Öl | ||
1kg Sauerkraut | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
TEIG: | 400g Mehl | |
1 Ei | ||
Salz | ||
Muskatnuss; gerieben | ||
0.125l Wasser; evtl. Mineralwasser | ||
1tb Öl | ||
ZUM ANBRATEN/GAREN: | 3tb Öl | |
0.5l Fleischbrühe | ||
REF: | Ursula Krug, Schwäbische Leibspeisen, BLV-Verlag | |
1987 Erfasst/gepostet von | ||
Peter Mackert/Heinz Peter Karg |
Zubereitung:
Den gewürfelten Speck und die feingeschnittene Zwiebel in Öl
andünsten. Sauerkraut zugeben, 5 Min. weiterdünsten, nachwürzen und
abkühlen lassen.
Inzwischen den Nudelteig zubereiten und dünn auswallen.
Die Krautmasse auf den Nudelteig geben und eine Roulade daraus
herstellen. Jetzt 5 cm breite Stücke abschneiden.
Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Krautkrapfen mit der
Schnittfläche nach unten einlegen und anbraten.
Fleischbrühe dazugiessen und in 25 Min. gar dünsten.
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