Kreplech (Öhrchen)
400g Rindsleber | ||
300g Zwiebeln | ||
100g Geflügelfett | ||
2 Eier | ||
30g Mehl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
FÃœR DEN TEIG: | 1 Ei | |
500g Mehl | ||
200g Speiseöl | ||
Salz | ||
REF: | Eugeniusz Wirkowski Vermittelt von R.Gagn |
Zubereitung:
Die Leber waschen, abtropfen lassen, auf dem Rost oder im Grill braten
und nach dem Abkühlen durch den Fleischwolf drehen. Mit den
geschälten, kleingewürfelten und angebratenen Zwiebeln, den gehackten
hartgekochten Eiern und den Gewürzen vermischen.
Aus Eiern, Öl, Wasser, Mehl und Salz einen Teig kneten. Den Teig dünn
ausrollen; in etwa 3 cm grosse Quadrate schneiden, die Füllung darauf
verteilen, dann die Ränder fest andrücken. In siedendem Salzwasser
kochen, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und in heissem Öl auf
beiden Seiten braten.
Als warme Vorspeise oder als Beilage zu anderen Speisen servieren.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: 5 Stern(e)
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