Krummbeerewaffele mit Apfelkompott

  2 Eier
  350g Mehl
  20g Hefe
  200ml Warmes Wasser
  1 Zwiebel
  100g Dörrfleich oder Schinken
  2kg Kartoffeln
  2ts Salz
   Muskatnuß, Petersilie und Lauch



Zubereitung:
Eier, Mehl, Hefe und Wasser verrrühren, am besten mit einem Knethaken,
und anschliessend gehen lassen. Die Zwiebel klein hacken,
Dörrfleisch/Schinken klein schneiden, die rohen Kartoffeln schälen,
reiben und etwas abtropfen lassen. Die Kartoffeln mit dem Grundteig
mischen. Salz und nach Belieben Muskatnuss, Petersilie und Lauch
dazugeben. Der Teig darf nicht zu dünn sein - eventuell noch etwas
Mehl dazugeben



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