Ktapodi krassßto (Krake in Wein)

  1kg Oktopus; (Krake)
  100ml Olivenöl
  3 Zwiebeln
  3 Knoblauchzehen
  1 Lorbeerblatt
  2 Tomaten
  2tb Tomatenmark
  400ml Trockener Rotwein
   Salz
   schwarzer Pfeffer
 
Nach Einem Rezept:  aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Erfasst: Arthur Heinzmann
   im April 1997



Zubereitung:
Den Oktopus vom Fischhändler vorbereiten lassen. Falls dies nicht
möglich ist, wie folgt verfahren: Den Kopfteil abschneiden und zwar
zwischen den Fangarmen und dem Säckchen. Die Haut von dem Säckchen
abziehen, umstülpen und die Eingeweide entfernen. Die Fangarme
auseinanderdrücken und die Kauwerkzeuge entfernen. Den Oktopus
gründlich waschen und abtrocknen, dann kräftig und ausgiebig weich
klopfen, in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Öl erhitzen und die Oktopusstücke darin anbraten. Die Zwiebel
schälen, in Scheiben schneiden, zum Fleisch geben und glasig dünsten.
Den Knoblauch fein hacken und dem Lorbeerblatt zufügen.
Bei schwacher Hitze, unter wiederholtem Rühren, etwa 15 Minuten
deunsten.

Die Tomaten häuten, entkernen, würfeln und mit dem Tomatenmark zum
Oktopus geben, salzen und pfeffern. Nach und nach den Wein angiessen
und aufkochen lassen. Zugedeckt gut 90 Minuten garen.

Den Oktopus heiss oder auch abgekühlt mit frischem Weissbrot servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Hähnchenflügel zu Currysosse
Reis in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer ein ...
Hähnchen-Gemüsetopf
Zubereitung: Reis in der Brühe 20 - 25 Minuten garen. Gemüse waschen, putzen, Paprikaschoten und Peperoni achte ...
Hähnchengeschnetzeltes mit Mango
Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Mangos schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, Spalten in ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe