Kürbis Tortellini
1c (am. cup) Hartweizengriess | ||
1c Mehl | ||
3lg Eier | ||
1 Eiweiss von einem grossen Ei | ||
1c Kürbispüree | ||
2tb halb Sahne, halb Milch | ||
1ts Muskat | ||
1tb Wasser | ||
Sosse: | 2 Tassen Schlagsahne | |
110g Ziegenkäse (ca.) |
Zubereitung:
Griess und Mehl mischen, die Eier (bis auf das Eiweiss) einzeln
unterrühren und daraus den Nudelteig formen. 30 min in Karsichtfolie
ruhen lassen. In vier Teile schneiden. Die Teile mehlen und
flachdrücken. Mit einer Nudelmaschine oder dem Nudelholz ausrollen.
Auf die Hälfte falten und erneut ausrollen. Diesen Vorgang noch einmal
wiederholen und den Teig dünn ausrollen. 24 ca. 7-8 cm grosse Kreise
ausstechen.
Für die Füllung das Kürbispüree, half-and-half und Muskat gut mixen.
Einen halben Teelöffel der Füllung in die Mitte der Teigkreise setzen.
Das Eiweiss mit dem Wasser verquirlen. Diese Mischung mit einem Pinsel
auf den Teig um die Füllung herum aufstreichen. Die Teigtaschen zu in
Form von Halbkreisen zusammenkleben. Das ganze ein bisschen in die
Tortelliniform bringen. Die Tortellini kochen bis sie an die
Oberfläche steigen (ca. 5 min.).
Für die Sosse die Schlagsahne in einem Topf bei mittlerer Hitze zum
Kochen bringen, den Ziegenkäse einrühren. Für weitere 2 min. kochen
lassen bis es eine cremige Masse ergibt.
Das Ganze sollte für 6 Personen reichen.
** Gepostet von: Matthias Morgenroth
Erfasser: Matthias
Datum: 10.07.1996
Stichworte: Nudel, Tortellini, Kürbis
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Nudeln mit grünen Bohnen und Fleisch
Das Fleisch wird in kleine Würfel geschnitten und zu der in heissem Öl glasig gebratenen Zwiebel gegeben. Man streut P ...
Nudeln Mit Hackfleisch-Gemüse-Sauce
Zuerst für die Sauce das Hackfleisch portionsweise im heissen Öl krümelig anbraten. Zucchini und Aubergine putzen, wa ...
Nudeln mit Jungem Lauchgemüse
Zubereitung: Das Öl in einer Pfanne bei schwacher Temperatur erhitzen und Lauch, Majoran und Thymian 8 Minuten dünsten ...
Das Fleisch wird in kleine Würfel geschnitten und zu der in heissem Öl glasig gebratenen Zwiebel gegeben. Man streut P ...
Nudeln Mit Hackfleisch-Gemüse-Sauce
Zuerst für die Sauce das Hackfleisch portionsweise im heissen Öl krümelig anbraten. Zucchini und Aubergine putzen, wa ...
Nudeln mit Jungem Lauchgemüse
Zubereitung: Das Öl in einer Pfanne bei schwacher Temperatur erhitzen und Lauch, Majoran und Thymian 8 Minuten dünsten ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe