Kürbiscreme-Suppe

  500g Kürbisfleisch, fest und reif
  1 Zwiebel
  1 Möhre
  1bn Petersilie
  1l Hühnerbrühe
  2dl Sahne
   Tabasco
   Salz
   Pfeffer
   Muskat



Zubereitung:
Das grob gewürfelte Kürbisfleisch mit der in kleine Würfel
geschnittenen Möhre und Zwiebel sowie der gehackten Petersilie in der
Hühnerbrühe weichkochen. Das Ganze pürieren, Sahne unterziehen, mit
einem Spritzer Tabasco, Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenteller
oder Tassen geben und bei Tisch Muskat darüber reiben. Reizvoll kann
es auch sein, eine grössere Menge dieser Suppe direkt im ausgehöhlten
Kürbis zu servieren.

Quelle: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 40/1996
erfasst: Sabine Becker, 31. Oktober 1996



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