Bärlauchpesto
100g Bärlauch | ||
50g Blattpetersilie | ||
30g Basilikum | ||
50g Pinienkerne | ||
150ml Olivenöl | ||
1 Zehe Knoblauch | ||
50g Parmesan | ||
Pfeffer & Salz je nach Geschmack |
Zubereitung:
Den Bärlauch, Blattpetersilie und das Basilikum waschen und klein
hacken. Die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten bis sie
goldbraun sind. Dann den Knoblauch schälen. Die bereits gehackten
Kräuter mit dem Olivenöl, den gerösteten Pinienkerne und dem
Knoblauch in einem Küchenmixer geben und sorgfältig mixen. Nach und
nach Salz und Pfeffer dazu geben und ganz zum Schluss den
Parmesankäse. Danach alles noch einmal kurz durchmischen.
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