Kürbis-Marroni-Suppe

  1tb Butter
  1 Zwiebel; fein gehackt
  500g Kürbis; in Stücken geschnitten, ergibt ca
  400g Kürbisfleisch
  200g Tiefgekühlte Marroni aufgetaut; grob gehackt
  9dl Gemüsebouillon
   Salz
   Pfeffer
   Cayennepfeffer
  4tb Creme fraiche
  0.5tb Cognac
 
KÜRBISKERNEN-CHIPS: 2 Fertig-Weizentortillas
  1tb Creme fraiche
  2tb Kürbiskerne; grob gehackt
  1 Msp. Salz
  3tb Creme fraiche;zum Garnieren
 
REF:  Betty Bossi, Telescoop Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. vierzig Minuten
: Backen: ca. acht Minuten

Butter warm werden lassen, Zwiebel andämpfen. Kürbis und Marroni ca.
fünf Minuten mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze
reduzieren, zugedeckt ca. zwanzig Minuten weich köcheln.

Pürieren, würzen. Creme fraiche und Cognac beigeben, nur noch heiss
werden lassen.

Chips: Tortillas mit Creme fraiche bestreichen, dabei einen Rand von
ca. 1 cm frei lassen, je in 8 Stücke schneiden, mit Kürbiskernen
bestreuen, salzen. Backen: ca. acht Minuten in der Mitte des auf 200
Grad vorgeheizten Ofens.

Servieren: Suppe in vorgewärmten Tassen anrichten, garnieren.
Kürbiskernen- Chips dazu servieren.



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