Kürbis-Marroni-Suppe
1tb Butter | ||
1 Zwiebel; fein gehackt | ||
500g Kürbis; in Stücken geschnitten, ergibt ca | ||
400g Kürbisfleisch | ||
200g Tiefgekühlte Marroni aufgetaut; grob gehackt | ||
9dl Gemüsebouillon | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Cayennepfeffer | ||
4tb Creme fraiche | ||
0.5tb Cognac | ||
KÃœRBISKERNEN-CHIPS: | 2 Fertig-Weizentortillas | |
1tb Creme fraiche | ||
2tb Kürbiskerne; grob gehackt | ||
1 Msp. Salz | ||
3tb Creme fraiche;zum Garnieren | ||
REF: | Betty Bossi, Telescoop Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. vierzig Minuten
: Backen: ca. acht Minuten
Butter warm werden lassen, Zwiebel andämpfen. Kürbis und Marroni ca.
fünf Minuten mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze
reduzieren, zugedeckt ca. zwanzig Minuten weich köcheln.
Pürieren, würzen. Creme fraiche und Cognac beigeben, nur noch heiss
werden lassen.
Chips: Tortillas mit Creme fraiche bestreichen, dabei einen Rand von
ca. 1 cm frei lassen, je in 8 Stücke schneiden, mit Kürbiskernen
bestreuen, salzen. Backen: ca. acht Minuten in der Mitte des auf 200
Grad vorgeheizten Ofens.
Servieren: Suppe in vorgewärmten Tassen anrichten, garnieren.
Kürbiskernen- Chips dazu servieren.
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