Kürbissuppe Süßsauer

  500g Kürbisfleisch
  150g Zwiebeln
  150g Butter
  80g Zucker
  80ml Obstessig
  1.5l Brühe
  250ml Süße Sahne
   Salz, Pfeffer, etwas Ingwerpulver
   Curcuma für die Farbe
   Kürbiskerne



Zubereitung:
Zwiebeln in der Butter glasig dünsten; Zucker darin ancaramelisieren
lassen, mit dem Essig ablöschen, Kürbisfleisch in ca. 2x2 cm grossen
Stücken dazu geben und mit der Brühe aufgiessen. Ca. 30 min. köcheln
lassen, pürieren, Sahne dazu und kurz (!!!) noch einmal mal aufkochen
lassen; mit den Gewürzen abschmecken. Kürbiskerne anrösten und zur
Suppe reichen.

Gesendet von : Petra Lagler Uffenheim



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