Kuttel-Linsen-Salat (Schwäbisch)

  500g Kutteln v. fleischigen Teilvom Metzger besondersweich gekocht und in feineStreifen geschnitten
  1 Tas. Linsen (gelb oder rot)
   Essig nach GeschmackPfeffergrob geschrotet
 
Marinade:  Essig Salz, Pfeffer
  1pn Zucker
   Zwiebeln feingewiegt



Zubereitung:
Marinade anmachen. Die Kutteln mit der warmen Marinade übergiessen.
Die Linsen waschen und in reichlich, leicht gesalzenem Wasser weich
kochen. Sie müssen jedoch ganz bleiben und einen Biss behalten; das
dauert nicht länger als 10-15 Minuten. Mit kaltem Wasser abschrecken
und gut abtropfen lassen.

Zu den Kutteln geben und vorsichtig vermischen. Abschmecken, evtl.
mit Essig und Salz nachwürzen. Obendrauf einen Hauch Pfefferschrot
aus der (grob gestellten) Mühle geben.

Auf ein Salatblatt garniert, eine aparte Vorspeise, mit Butterbrot
ein sommerliches Gericht.

* Quelle: Günter Freunds Schwäbisches Kochbüchle
1990, Matthäs, Stuttgart Abgetippt: Ulli Fetzer
2:246/1401.62 04.12.94
** Gepostet von Rene Gagnaux

Erfasser: Rene

Datum: 23.11.1996

Stichworte: Fleisch, Innerei, Kutteln, Linse, Schwäbisch,
P1



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