Bärlauchsuppe

   12 Bärlauchblätter
  1 Zwiebel
  2tb Butter
  1tb Mehl
  1l Gemüsebrühe
   Salz



Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken, in der Butter goldgelb anrösten, das
Mehl einstreuen und eine lichte (was ist das, bitte?) Mehlschwitze
(Einmach) bereiten. Mit der Gemüsebrühe aufgiessen, kurz aufkochen
lassen. Unterdes die Bärlauchblätter fein wiegen, mit der Suppe
übergiessen.

Gut dazu schmecken als Einlage geröstete Semmelwürfel.

Anstelle der Bärlauchblätter können 2 bis 3 Bärlauchzwiebeln
verwendet werden. Diese werden jedoch gleich am Beginn zerdrückt
und mit der Zwiebel angeröstet. Alles Klar? Wo wächst Bärlauch??

** Gepostet von: Weil-Dio Fonzo, RAUN

Erfasser:

Datum: 11.07.1996

Stichworte: Suppe, Bärlauch, Kräuter, P4



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