La Cipollata

  750g Zwiebeln
  2tb Olivenöl
  100g Durchwachsener Speck
   Einige Basilikumblätter
   Salz
   Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  350g Tomaten
  3 Eier
  75g Parmesan-Käse
  4 Scheibe Toastbrot



Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und hacken, in eine Schüssel geben und mit
kaltem Wasser bedeckt über Nacht stehen lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, den in kleine Würfel geschnittenen
Speck darin ausbraten. Die Zwiebeln auf ein Sieb geben und gut
abtropfen lassen, dann zu den Speckwürfeln geben, ebenso die
gehackten Basilikumblätter (einige beiseite lassen). Bei schwacher
Hitze 20 Minuten dünsten, gelegentlich umrühren.
Die geschälten, in Würfel geschnittenen Tomaten unterrühren und
das Ganze bei schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten kochen. Die Eier
mit dem Parmesan verrühren und ebenfalls dazugeben. Nicht mehr
kochen lassen. Je eine Scheibe geröstetes Brot in tiefe Teller
legen, die Cipollata drüber geben. Mit Basilikumblättchen garniert
servieren.

* Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,
Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9
erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (18.07.94)

Erfasser: Stefan

Datum: 05.08.1994

Stichworte: Italien, Zwiebeln, Vorspeise, P4



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.
Anzeige


Bilder zu Rezepten

  • Apfelkuchen
  • Crepes mit Erdbeeren
  • Salat mit Putenstreifen


Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Pikante Orange-Chilisauce (zu Fleisch)
Servierbeispiel: Rindfleisch mit Gemüse und pikanter Orangen-Chili-Sauce. Fleischvorbereitung: Rinderhufts ...
Pikante Party-Käsekugeln
Den Frischkäse fein zerdrücken, Schöpfkäse auf einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken. Zwiebel u ...
Pikante Pastetchen
(Sformatini di salumi) Den Aufschnitt im Mixer pürieren. Für die Bechamelsauce 30 g Butter zerlassen, unter Rüh ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Apfel Kalorien und...
Für 150g Apfel gilt: Energie Kalorien 72,00 kcal Kilojoule 301,2 kj Nährstoffe Eiweiß 0,361...

Elsass Wein
Das Weinanbaugebiet Elsass liegt genau zwischen dem Massiv der Vogesen und der eigentlichen Ebene des Elsasses. Insgesamt wird dort auf circa 15.000...

Burgund Wein
Das Weinanbaugebiet Burgund wird im Französischen ebenso Bourgogne genannt und ist eines der weit auseinandergezogenen Weinanbaugebiete der Erde. Es...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
La Cipollata