Lachs auf Gurken-Dill-Gemüse
1 mittl. Schmor- oder Salatgurke | ||
1sm Zwiebel | ||
20g Butter | ||
Salz | ||
Weisser Pfeffer | ||
2tb Trockener Weisswein | ||
2tb Gehackter frischer Dill | ||
2 Lachsfilets (a 200g) | ||
1tb Zitronensaft | ||
1tb Geschlagene Sahne | ||
2 Dillzweige | ||
2 Zitronenscheiben |
Zubereitung:
1. Die Gurke schälen, halbieren, falls nötig, entkernen und quer in
schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Butter in einer Kasserolle erhitzen und darin die
Zwiebelwürfel anbraten. Die Gurkenstreifen dazugeben, kurz
anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein aufgiessen und
einen Esslöffel Dill untermischen. Zugedeckt 4-5 Minuten bei
schwacher Hitze schmoren.
3. Die Lachsscheiben waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und
mit Zitronensaft beträufeln.
4. Die Fischscheiben auf das Gurkengemüse legen und zugedeckt bei
schwacher Hitze in 4-5 Minuten gar dämpfen. Herausnehmen und
warmstellen.
5. Die Sahne und den restlichen Dill unter das Gemüse ziehen.
6. Das Gemüse auf zwei Teller verteilen, den Fisch dazu
anrichten und mit einem Dillzweig und einer Zitronenscheibe garnieren.
BEILAGE: Kartoffelplätzchen
GETRÄNKEEMPFEHLUNG: trockener vollmundiger Riesling aus der Pfalz
Quelle:
Das neue Menü. Fische und Meeresfrüchte
Bertelsmann Buchclub
** Gepostet von Ebba Lehmann
Date: Fri, 18 Nov 1994
Erfasser: Ebba
Datum: 13.01.1995
Stichworte: Fisch, Lachs, P2
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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R: Erbsen, Grün, auf Feinere Art
Die gewaschenen Erbsen werden mit einem Stückchen Butter, Petersilie, Zucker, Salz, Muskatnuss und etwas Fleischbrühe ...
R=fchr-=22Eier=22 mit =22Speck=22
R=FChr-=22Eier=22: Tofu zusammen mit den Gew=FCrzen in Öl anbraten, dabei öfters wenden. Br=FChe bis zur gew=FCnscht ...
Rabbsub
Suppengrün waschen und grob würflig schneiden. Ebenso mit der Petersilienwurzel und dem Liebstöckel ("Maggikraut" ...
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