Lachs-Cannelloni
| 12 Weiße Lasagne-Blätter | ||
| Salzwasser; siedend | ||
| Füllung: | 500g Lachsfilet ohne Haut graue Fettschicht | |
| entfernt, in Würfeli | ||
| 200g Frischkäse | ||
| 4tb Dill; fein geschnitten | ||
| 0.5ts Salz | ||
| Weißer Pfeffer | ||
| Sauce: | 1dl Fischfond oder Gemüsebouillon | |
| 1dl Trockener weißer Vermouth z.B. Noilly Prat | ||
| 180ml Saucenhalbrahm | ||
| 1ts Maisstärke | ||
| 2tb Dill; fein geschnitten | ||
| Salz; nach Bedarf | ||
| Vermittelt von R.Gagnaux | ||
Zubereitung:
Für eine rechteckige ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet
Lasagneblätter portionenweise al dente kochen; kalt abspülen,
abtropfen, auf einem Küchentuch auslegen.
Füllung: Lachs, Frischkäse und Dill mischen, würzen. Die Masse auf
die Lasagneblätter verteilen, glatt streichen. Lasagneblätter
sorgfältig einrollen; in die vorbereitete Form legen.
Sauce: Fond und Vermouth in eine Pfanne geben,auf 1 dl einköcheln.
Saucenhalbrahm und Maisstärke verrühren; in die Flüssigkeit giessen,
unter Rühren aufkochen. Dill darunter rühren, würzen.
Pfanne von der Platte nehmen. Sauce über die Cannelloni giessen.
Gratinieren: ca. zwanzig Minuten in der Mitte des auf 200 Grad
vorgeheizten Ofens.
Dazu passt: gemischter Blattsalat Tipps:
Lachs-Cannelloni quer halbieren; in die vorbereitete Form stellen.
Statt Lasagne-Blätter 12 Cannelloni, vorgekocht, verwenden. Füllung
mit Hilfe eines Spritzsackes ohne Tülle in die Cannelloni verteilen.
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