Pie
Mehl | ||
Schmalz | ||
Salz | ||
Wasser | ||
Äpfel | ||
(Cidre) |
Zubereitung:
"Ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Es ist gar nichts dabei. Man hat uns
nur jahrelang zum Narren gehalten. Jeder Mann von durchschnittlicher
Bürointelligenz kann eine mindestens ebenso gute Pie wie seine Frau
machen. Für eine Pie braucht man lediglich anderthalb Tassen Mehl,
einen halben Teelöffel Salz, eine halbe Tsse Schmalz und kaltes
Wasser.
Das macht die Pie so knusprig, dass ihren Campingpartnern
Freudentränen in die Augen treten werden.
Verkneten Sie das Mehl, Salz und Schmalz zusammen mit kaltem Wasser zu
einem guten fachmännischen Teig. Streuen Sie ei wenig Mehl auf eine
Kiste oder etwas anderes flaches, und klopfen Sie den Teig eine Weile.
Dann rollen Sie ihn mit irgendeiner runden Flasche aus. Bestreichen Sie
den Teiglappen mit etwas Schmalz, und streuen Sie ein bisschen Mehl
darüber; rollen Sie as Ganze zusammen und dann mit der Flasche wieder
flach.
Nun schneiden Sie aus dem ausgerollten Teig ein Stück, gross genug
dass Sie Ihre Pie-Backform damit ausschlagen können. Ich mag gerne
die, die unten Löcher haben. Dann legen Sie getrocknete, zuor eine
Nacht lang eingeweichte und gezuckerte Äpfel*, Aprikosen oder
Blaubeeren hinein, und dann nehmen Sie einen zweiten Teiglappen und
legen ihn gefällig oben drauf. Die Ränder verlöten Sie mit Ihren
Fingern. Schneiden Sie in den oberen Teiglappen Schlitze, und stechen
Sie auch ein paar mal kunstvoll mit einer Gabel hinein.
Das Ganze stellen Sie für 45 Minuten bei schwachem Feuer in den Ofen."
Lauwarm servieren, ev. mit Vanilleeis und Schlagsahne.
*Äpfel in Stücke schneiden und mit Cidre ör Apfelsaft einmal kurz
aufkochen und anschliessend über Nacht quellen lassen. Nach Gusto mit
Zimt, braunem Zucker und Muskat bestreuen.
aus Piet Kastemaker: Wilde gastronomische Abenteuer - Ernest Hemingways
kulinarische Biographie
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