Lammchops mit Walnuss-Kräuterkruste und Shitake-Spiessen

  8 Lammkoteletts (aus dem Lammcarrée)
  2tb Honig (40 g)
  2tb Kalifornische Walnüsse (40 g, gehackt)
  2tb Kalifornische Walnüsse (40 g, gemahlen)
  2tb Petersilie (gehackt)
  1tb Thymian (gehackt)
  1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
 
AUSSERDEM: 1Sk Frischer Ingwer ( 25 g)
  0.125l Ungesüßte Kokosmilch
  1 estr. TL Zucker
  8lg Shitakepilze
  20g Butter
  8sm Kalifornische Walnusshälften
  2tb Olivenöl
  200ml Rotwein (z.B. Cabernet Sauvignon)
   Salz
   Pfeffer
  1pn Zucker



Zubereitung:
Fleisch waschen, trockentupfen. Honig, Walnüsse, Kräuter und
Knoblauch verrühren.

Ingwer schälen, würfeln. Mit Kokosmilch und Zucker im elektrischen
Zerkleinerer pürieren. Pilze waschen, trockentupfen, jeweils den Stiel
entfernen. In heisser Butter kurz anbraten. Jeweils 2 Pilze mit 2
Walnusshälften auf einen Holzspiess stecken, warm stellen.

Lammchops pfeffern, salzen. Walnuss-Kräuterpaste darauf verteilen,
andrücken. Im heissen Öl in einer beschichteten Pfanne von jeder
Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Bratensud mit
Rotwein ablöschen, etwas einkochen lassen, würzen.

Lammchops mit Shitake-Spiessen, Rotwein- und Kokossosse anrichten.
Nach Wunsch mit Salat garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion) Energie: 430 Kalorien / 1806 kJ,
Eiweiss: 20 g, Kohlenhydrate: 16 g, Fett: 27 g



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