Lammkeule

  l kg Lammkeule
  4 Knoblauchzehen zum Spicken
  200g Suppengemüse
   Salz
   Pfeffer
   Thymian
   Kräuter der Provence
  1 Flasche Malzbier (1/2 Liter)
  50g Olivenöl



Zubereitung:
Die Lammkeule auslösen und mit dem Knoblauch spicken. Danach mit
Thymian, Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer gut einreiben und in
heissem Olivenöl (zusammen mit den ausgelösten Knochen) im Backofen
anbraten.

Das Suppengemüse hinzugeben und gelegentlich wenden, nach und mit
Malzbier übergiessen. Die Keule bei 170°C 60-80 Min. schmoren lassen.

Tipp: Der Knoblauch kann auch durch Bärlauch ersetzt werden. Bärlauch
gibt es in der Apotheke als Granulat zu kaufen. Die Lammkeule dann mit
2 bis 4 TL Bärlauch einreiben. Bärlauch hat keinen "üblen"
Nachgeruch.
:Notizen (*) : Quelle: WAZ vom 14.12.1999
: : von Ingrid Jungwirth, Bochum
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer



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