Basilikumpolenta
150g Maisgrieß; möglichst grob | ||
2 Fleischtomaten | ||
2bn Basilikum; fein geschnitten | ||
1 Zwiebel; fein geschnitten | ||
2 Schalotten; fein geschnitten | ||
1 Knoblauchzehe; fein geschnitten | ||
50g Parmesan; gerieben | ||
1.5l Fleischbrühe | ||
30g Butter | ||
Olivenöl zum Anbraten | ||
Salz, Pfeffer | ||
Erfasst Am 30.08.00 Von: | Ilka Spiess Ard-Buffet |
Zubereitung:
Zwiebel in einem Topf mit Butter glasig dünsten, mit Brühe auffüllen
und aufkochen lassen. Dann langsam den Maisgriess einrieseln lassen und
bei geringer Hitze ca.25 Min. ausquellen lassen. Dabei immer wieder mit
einem Kochlöffel (am besten mit Loch) umrühren.
In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit
Olivenöl anschwitzen. Vom Herd nehmen und Basilikum untermischen, mit
Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.
Mit Pfeffer und Salz würzen und die Tomatenscheiben mit der Hälfte
des Basilikums mischen.
Den restlichen Basilikum zusammen mit Parmesan unter die Polenta
rühren.
Polenta mit Tomaten anrichten.
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